Czy wiesz, że wiele produktów oznaczonych jako „keto” może sabotować Twoją dietę ketogeniczną, wywoływać stany zapalne i podnosić poziom insuliny, mimo że nie zawierają cukru?

W najnowszym odcinku Sceny Kulinarnej dietetyk Grzegorz Klonek tłumaczy, dlaczego moda na produkty ketofriendly często wprowadza w błąd, jak działa mózg w kontakcie ze słodkim smakiem i dlaczego nawet zerokaloryczne słodziki mogą utrudniać osiągnięcie efektów, na które liczysz. Grzegorz wyjaśnia, że insulina rośnie nie tylko po węglowodanach, ale także po samym smaku słodkim, jeśli przez lata jedliśmy słodkie produkty. Mózg nie odróżnia słodzika od cukru i reaguje tak samo – wyrzutem insuliny, który może blokować spalanie tłuszczu, nasilać stany zapalne, wpływać na koncentrację i pogłębiać problemy metaboliczne. To dlatego wiele osób na „keto produktach” nie czuje poprawy, choć teoretycznie jedzą zgodnie z zasadami diety. W odcinku pojawia się też praktyczna część kulinarna – prosty przepis na keto owsiankę na bazie mąki kokosowej, siemienia lnianego, jajka, masła i odrobiny śmietany.

Grzegorz tłumaczy, dlaczego masło jest kluczowe dla zdrowia jelit, jak błonnik wpływa na perystaltykę i sytość oraz czemu owoce jagodowe są najlepszym wyborem, gdy zależy nam na stabilnej glukozie. Keto owsianka z odcinka to przykład śniadania, które wspiera koncentrację, nie podnosi gwałtownie poziomu cukru i dostarcza wartościowych tłuszczów, błonnika i energii potrzebnej na początek dnia. To odcinek szczególnie ważny dla osób, które chcą stosować ketozę świadomie, bez sięgania po przetworzone zamienniki, które mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku.