Opis dania
Czy istnieje lepsze połączenie niż czekolada i jagody? Bartek Boratyn udowadnia, że nie! Ta spektakularna tarta łączy kruchy czekoladowy spód, aksamitny ganache i kremowy jagodowy krem z mascarpone w jednym niezapomnianym deserze. To danie, które wygląda jak dzieło sztuki, a przygotowuje się zaskakująco prosto – idealne na szczególne okazje lub gdy chcesz po prostu sprawić sobie przyjemność.
W tym filmie Bartek pokaże Ci krok po kroku, jak przygotować idealne kruche ciasto czekoladowe, które nie nasiąka kremem, jak zrobić klasyczny ganache z zaledwie dwóch składników oraz jak stworzyć intensywnie jagodowy krem bez użycia sztucznych dodatków. Poznasz sekret używania liofilizowanych jagód, które dają niesamowity smak i intensywny naturalny kolor, a także nauczysz się technik dekorowania, które sprawią, że Twoja tarta będzie wyglądać profesjonalnie.
Ta tarta to połączenie trzech tekstur – chrupiącej podstawy, gładkiego ganache i puszystego kremu – które tworzą harmonijną całość. Intensywny smak czekolady idealnie balansuje kwasowość jagód, a wszystko razem tworzy deser, który rozpływa się w ustach.
Składniki:
- Ciasto kruche czekoladowe:
- Masło – 100g
- Cukier puder – 50g
- Mąka pszenna – 150g
- Jajko – 1 sztuka
- Kakao – 1 łyżka
- Ganache czekoladowy:
- Ciemna czekolada – 200g
- Śmietanka 30% – 200ml
- Krem jagodowy:
- Mascarpone – 250g
- Śmietanka 30% – 200ml
- Jagody liofilizowane w proszku Kresto – 1 opakowanie
- Cukier puder – opcjonalnie do smaku
- Dekoracja:
- Świeże owoce
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie ciasta kruchego:
Do misy miksera przełóż wszystkie składniki na ciasto kruche. Delikatnie za pomocą końcówki typu łopata wyrabiaj ciasto do momentu, gdy wszystkie składniki połączą się w zwartą kulę. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około pół godziny. - Pieczenie podstawy:
Ciasto rozwałkuj na grubość 1cm i wyłóż nim formę do tarty. Za pomocą widelca zrób dziurki w cieście (zabezpiecza przed bąblami). Piecz około 20 minut w temperaturze 175°C bez termoobiegu. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. - Przygotowanie ganache:
200ml śmietanki zagotuj w małym rondelku. Ciemną czekoladę połam na kawałki. Gorącą śmietanką zalej czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Na przestudzoną podstawę tarty wylej ganache. Poczekaj, aż całkowicie zastygnie. - Przygotowanie kremu jagodowego:
W misie miksera ubij mascarpone z pozostałą śmietanką (200ml). Opcjonalnie dodaj cukier puder do smaku. Do gotowego kremu wsyp całe opakowanie jagód liofilizowanych w proszku. Wymieszaj do równomiernego połączenia składników - Składanie i dekoracja:
Gotowy krem jagodowy wyłóż na zastygniętą warstwę ganache. Udekoruj świeżymi owocami. Schłódź w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem.
Bartek Boratyn
Zobacz więcej przepisów od
Bartka Boratyna
Składniki:
- Ciasto kruche czekoladowe:
- Masło – 100g
- Cukier puder – 50g
- Mąka pszenna – 150g
- Jajko – 1 sztuka
- Kakao – 1 łyżka
- Ganache czekoladowy:
- Ciemna czekolada – 200g
- Śmietanka 30% – 200ml
- Krem jagodowy:
- Mascarpone – 250g
- Śmietanka 30% – 200ml
- Jagody liofilizowane w proszku Kresto – 1 opakowanie
- Cukier puder – opcjonalnie do smaku
- Dekoracja:
- Świeże owoce
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie ciasta kruchego:
Do misy miksera przełóż wszystkie składniki na ciasto kruche. Delikatnie za pomocą końcówki typu łopata wyrabiaj ciasto do momentu, gdy wszystkie składniki połączą się w zwartą kulę. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około pół godziny. - Pieczenie podstawy:
Ciasto rozwałkuj na grubość 1cm i wyłóż nim formę do tarty. Za pomocą widelca zrób dziurki w cieście (zabezpiecza przed bąblami). Piecz około 20 minut w temperaturze 175°C bez termoobiegu. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. - Przygotowanie ganache:
200ml śmietanki zagotuj w małym rondelku. Ciemną czekoladę połam na kawałki. Gorącą śmietanką zalej czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Na przestudzoną podstawę tarty wylej ganache. Poczekaj, aż całkowicie zastygnie. - Przygotowanie kremu jagodowego:
W misie miksera ubij mascarpone z pozostałą śmietanką (200ml). Opcjonalnie dodaj cukier puder do smaku. Do gotowego kremu wsyp całe opakowanie jagód liofilizowanych w proszku. Wymieszaj do równomiernego połączenia składników - Składanie i dekoracja:
Gotowy krem jagodowy wyłóż na zastygniętą warstwę ganache. Udekoruj świeżymi owocami. Schłódź w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem.
