Opis dania
Co się stanie, gdy spojrzysz na jesienne warzywa jak na głównego bohatera obiadu, a nie dodatek? Jakub Reszka łączy pieczoną dynię, bakłażana i ciecierzycę z mlekiem kokosowym i przyprawami curry w sposób, który totalnie zaskakuje. To nie jest kolejna zupa warzywna – to gulasz, który syci lepiej niż kotlet i pachnie jak wakacje w Tajlandii!
W tym filmie Jakub pokaże Ci krok po kroku, jak stworzyć comfort food, które łączy w sobie polskie tradycje z egzotycznymi smakami. Poznasz sekret idealnego pieczenia warzyw, który sprawi, że każda kostka dyni czy bakłażana będzie miała głęboki, karmelizowany smak. Dowiesz się, jak stworzyć aromatyczną bazę z pasty curry, czosnku i liści kafiru, oraz jak połączyć wszystko w kremowy, sycący gulasz.
Myślisz, że warzywa to nuda? Ten przepis udowodni Ci, że się mylisz! Pieczona dynia piżmowa, kremowe mleko kokosowe, aromatyczna ciecierzyca i delikatna szynka tworzą kompozycję smaków, która zaskoczy nawet najbardziej wymagających. To danie, które wygląda jak comfort food, pachnie jak egzotyka i smakuje jak coś, co robisz dla kogoś wyjątkowego.
Składniki:
- Dynia piżmowa – 600g
- Marchew – 300g
- Cukinia – 300g
- Biała cebula – 200g
- Bakłażan – 250g
- Sucha ciecierzyca – 200g (wcześniej namoczona i ugotowana)
- Szynka zapiekana na maśle JBB – 300g (pokrojona w kostkę)
- Mleko kokosowe – 1l
- Oliwa z oliwek – 30g
- Pasta curry – 10g
- Świeży czosnek – 4 ząbki (drobno posiekane)
- Papryczka chili – 1 sztuka (posiekana)
- Świeża kolendra – 15g (drobno posiekana)
- Liście kafiru – 3 sztuki
- Kurkuma – 5g
- Śmietana 30% – 200ml
- Sól i pieprz do smaku
Przepis krok po kroku:
- Pieczenie warzyw:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wszystkie warzywa wymieszaj z odrobiną oliwy i szczyptą soli.
- Piecz 40 minut, do miękkości.
- Przygotowanie sosu:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę. Podsmaż szynkę, aż lekko się zarumieni.
- Dodaj czosnek, liście kafiru, kurkumę i pastę curry.
- Podsmaż chwilę, aby uwolniły aromaty.
- Wlej mleko kokosowe, doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Łączenie składników:
- Dodaj do garnka upieczone warzywa. Dodaj wcześniej namoczoną i ugotowaną ciecierzycę.
- Duś wszystko razem 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
- Pod koniec wlej tłustą śmietanę 30%, wymieszaj.
- Gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- Dodaj świeżą kolendrę i sok z limonki.
- Do podania posyp świeżo posiekaną papryczką chili – tyle ile lubisz!
Jakub Reszka
Zobacz więcej przepisów od
Jakuba Reszki
Składniki:
- Dynia piżmowa – 600g
- Marchew – 300g
- Cukinia – 300g
- Biała cebula – 200g
- Bakłażan – 250g
- Sucha ciecierzyca – 200g (wcześniej namoczona i ugotowana)
- Szynka zapiekana na maśle JBB – 300g (pokrojona w kostkę)
- Mleko kokosowe – 1l
- Oliwa z oliwek – 30g
- Pasta curry – 10g
- Świeży czosnek – 4 ząbki (drobno posiekane)
- Papryczka chili – 1 sztuka (posiekana)
- Świeża kolendra – 15g (drobno posiekana)
- Liście kafiru – 3 sztuki
- Kurkuma – 5g
- Śmietana 30% – 200ml
- Sól i pieprz do smaku
Przepis krok po kroku:
- Pieczenie warzyw:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wszystkie warzywa wymieszaj z odrobiną oliwy i szczyptą soli.
- Piecz 40 minut, do miękkości.
- Przygotowanie sosu:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę. Podsmaż szynkę, aż lekko się zarumieni.
- Dodaj czosnek, liście kafiru, kurkumę i pastę curry.
- Podsmaż chwilę, aby uwolniły aromaty.
- Wlej mleko kokosowe, doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Łączenie składników:
- Dodaj do garnka upieczone warzywa. Dodaj wcześniej namoczoną i ugotowaną ciecierzycę.
- Duś wszystko razem 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
- Pod koniec wlej tłustą śmietanę 30%, wymieszaj.
- Gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- Dodaj świeżą kolendrę i sok z limonki.
- Do podania posyp świeżo posiekaną papryczką chili – tyle ile lubisz!
