Opis dania
Myślisz, że znasz krem z dyni? Ten przepis udowodni Ci, że się mylisz! Jakub Reszka pokazuje, jak pieczona dynia piżmowa z tymiankiem zamienia zwykłą zupę w aksamitne danie premium z niespodzianką. Ta chrupiąca salsa z kiełbasy, edamame i prażonych pestek dyni na wierzchu to game-changer, który odmieni Twoje jesienne obiady na zawsze!
W tym filmie Jakub zdradza sekret idealnego kremu z dyni – dlaczego pieczenie dyni w piekarniku z oliwą i tymiankiem daje nieporównywalnie lepszy smak niż tradycyjne gotowanie. Poznasz technikę emulgacji ze śmietanką i masłem, która sprawia, że krem jest jedwabisty i aksamitny. Dowiesz się też, jak przygotować kontrastującą salsę, która dodaje tekstury i intensywności smaku – to połączenie sycącej kiełbasy śląskiej i chrupiących dodatków.
To nie jest zwykła zupa dyniowa – to eleganckie danie dwupoziomowe, które wygląda jak z wysokiej klasy restauracji, a przygotowuje się zaskakująco prosto. Słodycz pieczonej dyni, kremowa śmietanka i aromat świeżego tymianku w idealnej harmonii z kiełbasą i chrupiącymi pestkami.
Składniki:
- Krem:
- Dynie piżmowe – 2 sztuki (ok. 2-2,5 kg)
- Duże cebule – 2 sztuki
- Ząbki czosnku – 4 sztuki
- Bulion warzywny – 1,5L
- Śmietanka 30% – 200g
- Masło – 30g
- Oliwa z oliwek – 30g + trochę do pieczenia
- Świeży tymianek – 2 łyżeczki
- Kolendra mielona – ½ łyżeczki
- Papryka słodka
- Sól i pieprz do smaku
- Salsa z kiełbasy:
- Kiełbasa Śląska JBB pokrojona w półksiężyce – 200g
- Fasola edamame 80g
- Pestki dyni 15g
- Świeży tymianek, sól i pieprz
Przepis krok po kroku:
- Pieczenie dyni:
- Dynie przekrój na pół i usuń pestki. Skrop 30g oliwy, posyp świeżym tymiankiem. Piecz przez ok. 40 minut w 170 – 180°C.
- Przygotowanie bazy kremu:
- Na oliwie z oliwek podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj upieczoną dynię. Dopraw kolendrą, papryką słodką i resztą tymianku. Podsmaż 2-3 minuty, aby uwolnić aromaty.
- Gotowanie kremu:
- Do podsmażonej bazy wlej 1,5l bulionu. Gotuj 10-15 minut. Zblenduj na gładko na najwyższych obrotach dodając zimne masło. Dodaj 200g śmietanki. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką do smaku.
- Przygotowanie salsy
- Podsmaż pokrojoną w półksiężyce kiełbasę śląską do momentu aż będzie chrupiąca. Dodaj edamame i prażone pestki dyni, podsmaż jeszcze chwilę aby składniki uwolniły aromat. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na bok.
- Podanie:
- Wlej krem do misek. Na środek połóż łyżkę salsy. Udekoruj świeżym tymiankiem
Jakub Reszka
Zobacz więcej przepisów od
Jakuba Reszki
Składniki:
- Krem:
- Dynie piżmowe – 2 sztuki (ok. 2-2,5 kg)
- Duże cebule – 2 sztuki
- Ząbki czosnku – 4 sztuki
- Bulion warzywny – 1,5L
- Śmietanka 30% – 200g
- Masło – 30g
- Oliwa z oliwek – 30g + trochę do pieczenia
- Świeży tymianek – 2 łyżeczki
- Kolendra mielona – ½ łyżeczki
- Papryka słodka
- Sól i pieprz do smaku
- Salsa z kiełbasy:
- Kiełbasa Śląska JBB pokrojona w półksiężyce – 200g
- Fasola edamame 80g
- Pestki dyni 15g
- Świeży tymianek, sól i pieprz
Przepis krok po kroku:
- Pieczenie dyni:
- Dynie przekrój na pół i usuń pestki. Skrop 30g oliwy, posyp świeżym tymiankiem. Piecz przez ok. 40 minut w 170 – 180°C.
- Przygotowanie bazy kremu:
- Na oliwie z oliwek podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj upieczoną dynię. Dopraw kolendrą, papryką słodką i resztą tymianku. Podsmaż 2-3 minuty, aby uwolnić aromaty.
- Gotowanie kremu:
- Do podsmażonej bazy wlej 1,5l bulionu. Gotuj 10-15 minut. Zblenduj na gładko na najwyższych obrotach dodając zimne masło. Dodaj 200g śmietanki. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką do smaku.
- Przygotowanie salsy
- Podsmaż pokrojoną w półksiężyce kiełbasę śląską do momentu aż będzie chrupiąca. Dodaj edamame i prażone pestki dyni, podsmaż jeszcze chwilę aby składniki uwolniły aromat. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na bok.
- Podanie:
- Wlej krem do misek. Na środek połóż łyżkę salsy. Udekoruj świeżym tymiankiem
