Opis dania
Odkryj sekret przygotowania spektakularnego raviolo, które zachwyci Twoich gości efektem WOW! Szef kuchni Cristina Catese zdradza wszystkie tajniki przygotowania wyjątkowego raviolo z płynnym żółtkiem, kremową ricottą i aromatycznym szpinakiem – dania godnego najlepszych włoskich restauracji. Poznaj nieznany większości trik, który sprawi, że żółtko pozostanie płynne po ugotowaniu!
W tym filmie Cristina pokaże Ci krok po kroku, jak stworzyć danie, które łączy w sobie prostotę z kulinarną elegancją. Dowiesz się, jak przygotować idealne ciasto na raviolo, jak odpowiednio skomponować farsz i zachować płynną konsystencję żółtka, oraz jak serwować całość, by zachwycić wszystkich przy stole.
Zapomnij o skomplikowanych przepisach! Ta kulinarna magia jest prostsza niż myślisz i pozwoli Ci przenieść atmosferę włoskiej restauracji wprost do Twojego domu.
Składniki:
- 200 g mąki typu 00
- 2 jajka (do ciasta)
- Garść semoliny do oprószenia blatu
- 100 g ricotty
- 100 g świeżego szpinaku
- 4 żółtka (po jednym do każdego raviolo)
- 1 białko do sklejania
- 20 g Parmigiano Reggiano (do farszu)
- 20 g sera Pecorino
- 1 mała cebula
- Oliwa z oliwek extra vergine
- Gałka muszkatołowa
- 4-5 liści rozmarynu
- 15 g masła
- Sól i pieprz
- 80 g Parmigiano Reggiano (do podania)
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie ciasta:
- W robocie kuchennym wymieszaj mąkę z jajkami
- Wyrabiaj ciasto przez 5-6 minut, aż stanie się elastyczne
- Owiń folią spożywczą i odłóż na minimum 30 minut do odpoczynku
- Przygotowanie farszu:
- Na patelni zeszklij posiekaną cebulę na oliwie i maśle
- Dodaj szpinak i smaż, aż odparuje cała woda
- W misce połącz ricottę, tarty Parmigiano Reggiano, ser Pecorino i szczyptę gałki muszkatołowej
- Dodaj ostudzony, osuszony szpinak i dopraw solą oraz pieprzem
- Formowanie raviolo:
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 mm
- Wytnij 8 okręgów o średnicy około 18 cm
- Na 4 koła nałóż farsz, formując pierścień z zagłębieniem w środku
- W zagłębienie delikatnie umieść całe żółtko
- Przykryj drugim kołem z ciasta i dokładnie sklej brzegi
- Posmaruj krawędzie białkiem dla lepszego sklejenia
- Gotowanie:
- W osolonym wrzątku gotuj raviolo przez 2-3 minuty (nie więcej niż dwa naraz)
- W tym czasie na patelni rozpuść masło i podsmaż rozmaryn
- Podanie:
- Ugotowane raviolo przełóż na patelnię z masłem szałwiowym
- Delikatnie obróć w sosie
- Umieść na talerzu, polej pozostałym masłem
- Posyp obficie świeżo startym Parmigiano Reggiano
- Podawaj natychmiast, przekrawając przy gościach dla efektu WOW
Smacznego! Buon appetito!
Cristina Catese
Zobacz więcej przepisów od
Cristiny Catese
Składniki:
- 200 g mąki typu 00
- 2 jajka (do ciasta)
- Garść semoliny do oprószenia blatu
- 100 g ricotty
- 100 g świeżego szpinaku
- 4 żółtka (po jednym do każdego raviolo)
- 1 białko do sklejania
- 20 g Parmigiano Reggiano (do farszu)
- 20 g sera Pecorino
- 1 mała cebula
- Oliwa z oliwek extra vergine
- Gałka muszkatołowa
- 4-5 liści rozmarynu
- 15 g masła
- Sól i pieprz
- 80 g Parmigiano Reggiano (do podania)
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie ciasta:
- W robocie kuchennym wymieszaj mąkę z jajkami
- Wyrabiaj ciasto przez 5-6 minut, aż stanie się elastyczne
- Owiń folią spożywczą i odłóż na minimum 30 minut do odpoczynku
- Przygotowanie farszu:
- Na patelni zeszklij posiekaną cebulę na oliwie i maśle
- Dodaj szpinak i smaż, aż odparuje cała woda
- W misce połącz ricottę, tarty Parmigiano Reggiano, ser Pecorino i szczyptę gałki muszkatołowej
- Dodaj ostudzony, osuszony szpinak i dopraw solą oraz pieprzem
- Formowanie raviolo:
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 mm
- Wytnij 8 okręgów o średnicy około 18 cm
- Na 4 koła nałóż farsz, formując pierścień z zagłębieniem w środku
- W zagłębienie delikatnie umieść całe żółtko
- Przykryj drugim kołem z ciasta i dokładnie sklej brzegi
- Posmaruj krawędzie białkiem dla lepszego sklejenia
- Gotowanie:
- W osolonym wrzątku gotuj raviolo przez 2-3 minuty (nie więcej niż dwa naraz)
- W tym czasie na patelni rozpuść masło i podsmaż rozmaryn
- Podanie:
- Ugotowane raviolo przełóż na patelnię z masłem szałwiowym
- Delikatnie obróć w sosie
- Umieść na talerzu, polej pozostałym masłem
- Posyp obficie świeżo startym Parmigiano Reggiano
- Podawaj natychmiast, przekrawając przy gościach dla efektu WOW
Smacznego! Buon appetito!
Szybkie porady i triki
