Opis dania
Odkryj sekret przygotowania makaronu, który smakuje jak z najlepszej włoskiej trattorii! Ewa Sama pokazuje, jak stworzyć kremowy makaron orecchiette z chrupiącą pancettą, aromatycznymi grzybami, świeżym groszkiem i parmezanem.To prawdziwa włoska klasyka, która zachwyci całą rodzinę i przeniesie Was prosto do słonecznej Italii.
W tym filmie Ewa zdradzi Ci wszystkie sekrety idealnego makaronu. Poznasz genialny trik z wodą po gotowaniu makaronu, który zmieni Twoje podejście do sosów na zawsze, dowiesz się dlaczego suszone grzyby potrafią zrobić taką różnicę w smaku, oraz jak prawdziwy parmezan sam robi całą robotę przy tworzeniu kremowego sosu. To przepis, który łączy prostotę z wyrafinowaniem – każdy składnik ma swoje miejsce i znaczenie!
Zapomnij o skomplikowanych sosach z gotowych mieszanek! Ten makaron to dowód na to, że najlepsze rzeczy powstają z prostych, wysokiej jakości składników. Chrupiąca pancetta, intensywne grzyby, słodki groszek i kremowy sos parmezanowy to kombinacja, która zawsze trafia w serce. Idealny na rodzinny obiad, romantyczną kolację czy gdy chcesz zaimponować gościom bez stresu w kuchni.
Składniki:
- Makaron:
- 450 g makaronu orecchiette
- 3 łyżki masła
- 110 g pancetty (lub boczku), pokrojonej w kostkę
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- Grzyby:
- 120 ml suszonych grzybów (np. borowiki)
- 1 opakowanie pieczarek białych (250-300 g), pokrojonych w paski
- Sos:
- 240 ml bulionu drobiowego
- 180 ml śmietanki 30-36%
- 150-160 g startego parmezanu + trochę do posypania
- 1 szklanka mrożonego groszku (ok. 130 g)
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka włoskiej mieszanki przypraw
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie makaronu:
- Gotujemy makaron orecchiette zgodnie z instrukcją na opakowaniu – al dente!
- WAŻNE: przed odcedzeniem odlewamy filiżankę wody z gotowania Odcedzamy makaron i odstawiamy
- Smażenie pancetty:
- Rozgrzewamy 1 łyżkę masła na dużej patelni
- Smażymy pokrojoną pancettę do chrupkości (4-6 minut)
- Trik: możecie upiec w piekarniku 15 min w 200°C – nie zachlapie płyty!
- Przygotowanie warzyw:
- Dodajemy szalotkę i smażymy do zeszklenia (6 minut)
- Dodajemy namoczone suszone grzyby (3-4 minuty)
- Dodajemy pieczarki i smażymy na większym ogniu do odparowania wody (6 minut)
- Dodajemy czosnek na 1 minutę
- Tworzenie sosu:
- Pancettę z grzybami przekładamy do miski
- Rozpuszczamy pozostałe 2 łyżki masła na patelni
- Dodajemy bulion i śmietankę, gotujemy do zagotowania
- Dodajemy starty parmezan i mieszamy trzepaczką (zdejmij z ognia jeśli się nie rozpuszcza!)
- Finalizacja:
- Wrzucamy pancettę i grzyby do sosu
- Dodajemy groszek na końcu – pozostanie pięknie zielony!
- Dodajemy sok z cytryny i przyprawy
- Gotujemy 3 minuty do zagęszczenia
- Dodajemy makaron i mieszamy z sosem
- Jeśli jest za gęste – dodaj wodę po makaronie!
- Podanie:
- Serwujemy z dodatkowym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem
Ewa Sama
Zobacz więcej przepisów od
Ewy Samy
Składniki:
- Makaron:
- 450 g makaronu orecchiette
- 3 łyżki masła
- 110 g pancetty (lub boczku), pokrojonej w kostkę
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- Grzyby:
- 120 ml suszonych grzybów (np. borowiki)
- 1 opakowanie pieczarek białych (250-300 g), pokrojonych w paski
- Sos:
- 240 ml bulionu drobiowego
- 180 ml śmietanki 30-36%
- 150-160 g startego parmezanu + trochę do posypania
- 1 szklanka mrożonego groszku (ok. 130 g)
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka włoskiej mieszanki przypraw
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie makaronu:
- Gotujemy makaron orecchiette zgodnie z instrukcją na opakowaniu – al dente!
- WAŻNE: przed odcedzeniem odlewamy filiżankę wody z gotowania Odcedzamy makaron i odstawiamy
- Smażenie pancetty:
- Rozgrzewamy 1 łyżkę masła na dużej patelni
- Smażymy pokrojoną pancettę do chrupkości (4-6 minut)
- Trik: możecie upiec w piekarniku 15 min w 200°C – nie zachlapie płyty!
- Przygotowanie warzyw:
- Dodajemy szalotkę i smażymy do zeszklenia (6 minut)
- Dodajemy namoczone suszone grzyby (3-4 minuty)
- Dodajemy pieczarki i smażymy na większym ogniu do odparowania wody (6 minut)
- Dodajemy czosnek na 1 minutę
- Tworzenie sosu:
- Pancettę z grzybami przekładamy do miski
- Rozpuszczamy pozostałe 2 łyżki masła na patelni
- Dodajemy bulion i śmietankę, gotujemy do zagotowania
- Dodajemy starty parmezan i mieszamy trzepaczką (zdejmij z ognia jeśli się nie rozpuszcza!)
- Finalizacja:
- Wrzucamy pancettę i grzyby do sosu
- Dodajemy groszek na końcu – pozostanie pięknie zielony!
- Dodajemy sok z cytryny i przyprawy
- Gotujemy 3 minuty do zagęszczenia
- Dodajemy makaron i mieszamy z sosem
- Jeśli jest za gęste – dodaj wodę po makaronie!
- Podanie:
- Serwujemy z dodatkowym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem
