Opis dania
Polenta z grilla z serem gorgonzola i orzechami włoskimi to włoski comfort food, który zachwyca prostotą i smakiem! Cristina Catese pokazuje, jak przygotować tradycyjne włoskie danie w nowoczesnej odsłonie – grillowana polenta z chrupiącą skórką, kremowym wnętrzem i intensywnym serem gorgonzola z orzechami i oliwą rozmarynową. To idealna przystawka, lekki lunch lub kolacja, która wygląda jak z włoskiej knajpki, a robi się zaskakująco prosto.
W tym filmie Cristina zdradza wszystkie sekrety idealnej polenty – od wyboru polenty instant (która skraca czas przygotowania z godziny do 5 minut), przez technikę stężania w lodówce, aż po grillowanie dla uzyskania złocistej, chrupiącej skórki. Poznasz trik z dodawaniem sera pecorino do masy dla głębszego smaku, dowiesz się też, dlaczego polenta musi ostygnąć przed krojeniem.
To danie to połączenie tekstur i smaków – chrupiąca zewnętrzna warstwa, miękkie wnętrze, intensywna gorgonzola, chrupiące orzechy i aromatyczna oliwa rozmarynowa. Bez mięsa, bez piekarnika, tylko 5 składników i efekt, który robi wrażenie. Idealne na bezmięsne dni lub gdy chcesz zaskoczyć gości czymś innym niż zwykle.
Składniki:
- Polenta:
- Polenta instant – 300g
- Woda – 1 litr
- Sól
- Ser Pecorino – 40g
- Sos i dodatki:
- Ser Gorgonzola – 100g
- Orzechy włoskie – kilka sztuk (posiekane)
- Olej rozmarynowy
- Świeży rozmaryn – kilka gałązek
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie polenty:
W litrze osolonej wody przygotuj polentę według instrukcji na opakowaniu. Wlej polentę i mieszaj energicznie, aż zgęstnieje (około 5 minut dla polenty instant). Dodaj starty ser pecorino i wymieszaj do połączenia. - Stężanie:
Przełóż gorącą masę do płaskiego naczynia żaroodpornego. Wygładź powierzchnię łyżką lub szpatułką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lodówce (najlepiej kilka godzin lub na noc). Polenta musi być zimna i sztywna, żeby dała się pokroić. - Krojenie:
Pokrój stężałą polentę na plastry grubości około 2cm. Możesz kroić na prostokąty, kwadraty lub trójkąty według preferencji - Grillowanie:
Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię. Grilluj plastry polenty z obu stron, aż będą złociste i lekko chrupiące. Na polencie powinny powstać charakterystyczne prążki. - Przygotowanie dodatków:
Odkrój skórkę z sera gorgonzola. Orzechy włoskie posiekaj grubo. Przygotuj oliwę rozmarynową i świeże gałązki rozmarynu. - Podanie:
Wyłóż grillowane plastry polenty na talerze. Na wierzch każdej porcji połóż kawałki sera gorgonzola (roztopią się pod wpływem ciepła polenty). Posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Skrop odrobiną oliwy rozmarynowej. Udekoruj świeżą gałązką rozmarynu. Podawaj od razu, gdy ser się topi.
Cristina Catese
Zobacz więcej przepisów od
Cristiny Catese
Składniki:
- Polenta:
- Polenta instant – 300g
- Woda – 1 litr
- Sól
- Ser Pecorino – 40g
- Sos i dodatki:
- Ser Gorgonzola – 100g
- Orzechy włoskie – kilka sztuk (posiekane)
- Olej rozmarynowy
- Świeży rozmaryn – kilka gałązek
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie polenty:
W litrze osolonej wody przygotuj polentę według instrukcji na opakowaniu. Wlej polentę i mieszaj energicznie, aż zgęstnieje (około 5 minut dla polenty instant). Dodaj starty ser pecorino i wymieszaj do połączenia. - Stężanie:
Przełóż gorącą masę do płaskiego naczynia żaroodpornego. Wygładź powierzchnię łyżką lub szpatułką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lodówce (najlepiej kilka godzin lub na noc). Polenta musi być zimna i sztywna, żeby dała się pokroić. - Krojenie:
Pokrój stężałą polentę na plastry grubości około 2cm. Możesz kroić na prostokąty, kwadraty lub trójkąty według preferencji - Grillowanie:
Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię. Grilluj plastry polenty z obu stron, aż będą złociste i lekko chrupiące. Na polencie powinny powstać charakterystyczne prążki. - Przygotowanie dodatków:
Odkrój skórkę z sera gorgonzola. Orzechy włoskie posiekaj grubo. Przygotuj oliwę rozmarynową i świeże gałązki rozmarynu. - Podanie:
Wyłóż grillowane plastry polenty na talerze. Na wierzch każdej porcji połóż kawałki sera gorgonzola (roztopią się pod wpływem ciepła polenty). Posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Skrop odrobiną oliwy rozmarynowej. Udekoruj świeżą gałązką rozmarynu. Podawaj od razu, gdy ser się topi.
