Opis dania
Świąteczny wieniec z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i domowym pesto od Szymona Czerwińskiego to przystawka, która robi prawdziwe WOW na wigilijnym stole! Chrupiące ciasto francuskie, aromatyczne pesto bazyliowe z pietruszką i pestkami dyni oraz delikatny łosoś wędzony tworzą kompozycję, która zachwyca zarówno smakiem, jak i eleganckim wyglądem.
To danie idealne na święta, gdy chcesz zaskoczyć gości czymś wyjątkowym.
W tym filmie Szymon Czerwiński pokaże Ci krok po kroku, jak przygotować domowe pesto z bazylią i pietruszką, które smakuje o niebo lepiej niż kupne, jak prawidłowo ułożyć ciasto francuskie w kształt wieńca oraz jak sprawić by całość wyglądała jak z profesjonalnej cukierni. Poznasz trik z prażeniem pestek dyni, dowiesz się, dlaczego ciasto francuskie musi być zimne podczas pracy z nim oraz jak uzyskać piękny, złocisty kolor ciasta.
Ten wieniec to połączenie elegancji i prostoty – gotowe ciasto francuskie skraca czas przygotowania, a efekt końcowy wygląda imponująco. Idealne na Wigilię, Boże Narodzenie lub każdą inną świąteczną okazję, gdy chcesz podać coś naprawdę specjalnego.
Składniki:
- Wieniec:
- Ciasto francuskie XXL – 1 opakowanie
- Pesto bazyliowe – 1 szklanka (domowe lub kupne)
- Łosoś wędzony – 200g
- Koperek – 2 pęczki
- Świeży rozmaryn – 1 pęczek
- Jajko roztrzepane – 1 sztuka (do posmarowania)
- Orzechy laskowe – 50g
- Domowe pesto:
- Duży pęczek bazylii
- Duży pęczek pietruszki
- Pestki dyni – 2 łyżki
- Oliwa z oliwek – 70ml
- Czosnek – 1 ząbek
- Twardy ser żółty (np. Parmezan) – 50g
- Sok z cytryny – z 1 sztuki
- Sól morska i pieprz
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie pesto:
Pestki dyni zrumień na suchej patelni (uważaj, łatwo się przypalają). Do wysokiego naczynia przełóż: bazylię, pietruszkę, prażone pestki dyni, oliwę z oliwek, czosnek, starty ser żółty i sok z cytryny. Za pomocą blendera lub malaksera zmiksuj wszystko na jednolitą masę. Opcjonalnie możesz użyć moździerza dla bardziej tradycyjnej tekstury. Na koniec dopraw do smaku pieprzem i solą morską. Odstaw pesto na bok. - Przygotowanie ciasta:
Rozgrzejj piekarnik do 200°C. Ciasto francuskie trzymaj w lodówce aż do momentu użycia (nie może być ciepłe). Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż na blacie. - Formowanie wieńca:
Arkusz ciasta ównomiernie posmaruj pesto barzyliowym. Ułóż kawałki łososia wędzonego. Posyp drobno posiekanym koperkiem. Zwiń ciasto w rulon i uformuj z niego okrąg, pamiętaj o połączeniu końców ze sobą. Natnij brzegi ciasta w równych odstępach. Całość posmaruj roztrzepanym jajkiem (dla uzyskania pieknego złotego koloru) i posyp posiekanymi orzechami włoskimi. - Pieczenie:
Przełóż wieniec na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 200°C przez około 25-30 minut do złocistego koloru. - Dekoracja i podanie:
Przestudzony wieniec udekoruj gałązkami świeżego rozmarynu lub koperku. Podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej.
Szymon Czerwiński
Zobacz więcej przepisów od
Szymona Czerwińskiego
Składniki:
- Wieniec:
- Ciasto francuskie XXL – 1 opakowanie
- Pesto bazyliowe – 1 szklanka (domowe lub kupne)
- Łosoś wędzony – 200g
- Koperek – 2 pęczki
- Świeży rozmaryn – 1 pęczek
- Jajko roztrzepane – 1 sztuka (do posmarowania)
- Orzechy laskowe – 50g
- Domowe pesto:
- Duży pęczek bazylii
- Duży pęczek pietruszki
- Pestki dyni – 2 łyżki
- Oliwa z oliwek – 70ml
- Czosnek – 1 ząbek
- Twardy ser żółty (np. Parmezan) – 50g
- Sok z cytryny – z 1 sztuki
- Sól morska i pieprz
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie pesto:
Pestki dyni zrumień na suchej patelni (uważaj, łatwo się przypalają). Do wysokiego naczynia przełóż: bazylię, pietruszkę, prażone pestki dyni, oliwę z oliwek, czosnek, starty ser żółty i sok z cytryny. Za pomocą blendera lub malaksera zmiksuj wszystko na jednolitą masę. Opcjonalnie możesz użyć moździerza dla bardziej tradycyjnej tekstury. Na koniec dopraw do smaku pieprzem i solą morską. Odstaw pesto na bok. - Przygotowanie ciasta:
Rozgrzejj piekarnik do 200°C. Ciasto francuskie trzymaj w lodówce aż do momentu użycia (nie może być ciepłe). Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż na blacie. - Formowanie wieńca:
Arkusz ciasta ównomiernie posmaruj pesto barzyliowym. Ułóż kawałki łososia wędzonego. Posyp drobno posiekanym koperkiem. Zwiń ciasto w rulon i uformuj z niego okrąg, pamiętaj o połączeniu końców ze sobą. Natnij brzegi ciasta w równych odstępach. Całość posmaruj roztrzepanym jajkiem (dla uzyskania pieknego złotego koloru) i posyp posiekanymi orzechami włoskimi. - Pieczenie:
Przełóż wieniec na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 200°C przez około 25-30 minut do złocistego koloru. - Dekoracja i podanie:
Przestudzony wieniec udekoruj gałązkami świeżego rozmarynu lub koperku. Podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej.
