Opis dania
Odkryj sekret przygotowania autentycznego kurczaka tikka masala, który zachwyci bardziej niż danie z najlepszej indyjskiej restauracji! Szef kuchni Sebastian Olma zdradza wszystkie tajniki przygotowania kremowego, aromatycznego curry z soczystymi kawałkami kurczaka i orzeźwiającą sałatką z kolorowych papryk. Poznaj nieznany większości trik z jogurtem, który zmienia zwykłe curry w kulinarne arcydzieło!
W tym filmie Sebastian pokaże Ci krok po kroku, jak w zaledwie 20 minut stworzyć danie, które podbije serca i podniebienia wszystkich domowników. Dowiesz się, jak odpowiednio przyprawić i usmażyć kurczaka, by pozostał soczysty, jak stworzyć idealną bazę aromatyczną oraz jak uzyskać kremowy, głęboki w smaku sos tikka masala.
Zapomnij o zamawianiu drogiego jedzenia na wynos! Ten przepis sprawi, że curry stanie się Twoim ulubionym szybkim daniem na specjalne okazje i zwykłe dni.
Składniki:
- 2 duże piersi z kurczaka
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 biała cebula
- 50g świeżego imbiru
- 1 czerwona papryczka chilli
- 4 ząbki czosnku
- Chili pieprz cayenne (1 łyżeczka)
- Kurkuma (1 łyżeczka)
- Garam masala (1 łyżka)
- Cukier biały (1 łyżka)
- Koncentrat pomidorowy (50g)
- 2 opakowania kolorowych pomidorków koktajlowych
- Jogurt naturalny (200g)
- Kolorowe papryki (po 1 szt. czerwonej, żółtej i zielonej)
- Ocet ryżowy (50 ml)
- Cukier brązowy (1 łyżka)
- Marynowany jasny imbir (50g)
- Olej sezamowy
- Sos jasny sojowy
- 1 pęczek dymki
- 1 pęczek świeżej kolendry
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie kurczaka:
- Piersi z kurczaka pokrój w duże kostki (3-4 cm)
- Przypraw solą, garam masala, chili w proszku i suszonym imbirem
- Dodaj łyżkę mąki pszennej i dokładnie wymieszaj
- Smażenie kurczaka:
- Na rozgrzanej patelni rozgrzej olej
- Usmaż kawałki kurczaka na złocisto-brązowy kolor (2-3 minuty z każdej strony)
- Odłóż kurczaka na bok, zachowując tłuszcz na patelni
- Przygotowanie bazy sosu:
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w piórka
- Dodaj posiekany imbir, plasterki chilli i przeciśnięty czosnek, smaż przez minutę
- Wsyp kurkumę, garam masala i cukier, smaż przez 30 sekund
- Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę
- Wrzuć pomidorki koktajlowe
- Duś pod przykryciem przez 5-8 minut, od czasu do czasu mieszając
- Przygotowanie sałatki z papryki:
- Pokrój kolorowe papryki w cienkie paski
- Przygotuj marynatę z octu ryżowego, brązowego cukru, marynowanego imbiru, oleju sezamowego i sosu sojowego
- Dodaj papryki i posiekaną dymkę, wymieszaj i odstaw na 5 minut
- Finalizowanie sosu tikka masala:
- Zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź sos
- Dodaj jogurt naturalny, stale mieszając
- Włóż podsmażonego kurczaka do sosu
- Duś pod przykryciem przez 2-3 minuty
- Dopraw do smaku
- Serwowanie:
- Na talerzu ułóż sałatkę z papryki
- Obok nałóż porcję kurczaka tikka masala
- Na wierzchu połóż łyżkę jogurtu naturalnego
- Posyp świeżą kolendrą
Sebastian Olma
Zobacz więcej przepisów od
Sebastiana Olmy
Składniki:
- 2 duże piersi z kurczaka
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 biała cebula
- 50g świeżego imbiru
- 1 czerwona papryczka chilli
- 4 ząbki czosnku
- Chili pieprz cayenne (1 łyżeczka)
- Kurkuma (1 łyżeczka)
- Garam masala (1 łyżka)
- Cukier biały (1 łyżka)
- Koncentrat pomidorowy (50g)
- 2 opakowania kolorowych pomidorków koktajlowych
- Jogurt naturalny (200g)
- Kolorowe papryki (po 1 szt. czerwonej, żółtej i zielonej)
- Ocet ryżowy (50 ml)
- Cukier brązowy (1 łyżka)
- Marynowany jasny imbir (50g)
- Olej sezamowy
- Sos jasny sojowy
- 1 pęczek dymki
- 1 pęczek świeżej kolendry
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie kurczaka:
- Piersi z kurczaka pokrój w duże kostki (3-4 cm)
- Przypraw solą, garam masala, chili w proszku i suszonym imbirem
- Dodaj łyżkę mąki pszennej i dokładnie wymieszaj
- Smażenie kurczaka:
- Na rozgrzanej patelni rozgrzej olej
- Usmaż kawałki kurczaka na złocisto-brązowy kolor (2-3 minuty z każdej strony)
- Odłóż kurczaka na bok, zachowując tłuszcz na patelni
- Przygotowanie bazy sosu:
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w piórka
- Dodaj posiekany imbir, plasterki chilli i przeciśnięty czosnek, smaż przez minutę
- Wsyp kurkumę, garam masala i cukier, smaż przez 30 sekund
- Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę
- Wrzuć pomidorki koktajlowe
- Duś pod przykryciem przez 5-8 minut, od czasu do czasu mieszając
- Przygotowanie sałatki z papryki:
- Pokrój kolorowe papryki w cienkie paski
- Przygotuj marynatę z octu ryżowego, brązowego cukru, marynowanego imbiru, oleju sezamowego i sosu sojowego
- Dodaj papryki i posiekaną dymkę, wymieszaj i odstaw na 5 minut
- Finalizowanie sosu tikka masala:
- Zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź sos
- Dodaj jogurt naturalny, stale mieszając
- Włóż podsmażonego kurczaka do sosu
- Duś pod przykryciem przez 2-3 minuty
- Dopraw do smaku
- Serwowanie:
- Na talerzu ułóż sałatkę z papryki
- Obok nałóż porcję kurczaka tikka masala
- Na wierzchu połóż łyżkę jogurtu naturalnego
- Posyp świeżą kolendrą
