Opis dania
Czy ziemniak batat zakochał się kiedyś w dyni piżmowej? Andrzej Polan udowadnia, że TAK – i robi z tego rozgrzewający, bezmięsny gulasz, który kończy się spektakularnie: na wierzchu lądują knedle serowo-drożdżowe z twarogiem, a całość zapieka się w piekarniku na złoto.
To danie jednogarnkowe, pełne koloru, przypraw i jesiennego comfort foodu – idealne na rodzinny obiad albo kolację, po której wszyscy proszą o dokładkę.
Składniki:
- Gulasz:
- 1 szt. dyni piżmowej, pokrojonej w kostkę
- 2 szt. batatów, pokrojonych w kostkę
- 300 g fasoli Jaś (ugotowanej)
- 300 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżeczki pasty paprykowej
- 1 cebula
- garść suszonych śliwek
- kilka pomidorków koktajlowych
- 1 łyżeczka imbiru mielonego
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- woda (do wysokości warzyw)
- sól, pieprz czarny do smaku
- posiekany szczypiorek, posiekana natka pietruszki
- olej do smażenia
- Knedle serowo-drożdżowe:
- 20 g drożdży
- 100 ml mleka (lekko podgrzanego)
- 1 łyżeczka cukru
- 300 g mąki
- 100 g twarogu
- 50 ml oleju rzepakowego
- 50 ml wody
- 1 łyżeczka soli
Przepis krok po kroku:
- Knedle – ciasto serowo-drożdżowe
- Zrób rozczyn: wymieszaj drożdże z lekko podgrzanym mlekiem, cukrem i 2–3 łyżkami mąki. Odstaw do wyrośnięcia.
- Do rozczynu dodaj twaróg, olej, wodę, resztę mąki i dopiero na końcu sól. Wyrób krótko, tylko do połączenia składników.
- Odstaw do wyrastania: wstaw miskę do piekarnika nagrzanego do ok. 40°C, a obok wstaw naczynie z gorącą wodą (wilgoć przyspieszy wyrastanie).
- Gulasz – dynia, bataty i fasola
- W szerokim garnku rozgrzej olej. Wrzuć przyprawy: imbir, gałkę muszkatołową i kmin – krótko podgrzej na tłuszczu, żeby „obudzić” aromat (uważaj, żeby nie przypalić).
- Dodaj pokrojoną cebulę, dynię i bataty. Dopraw solą oraz pieprzem i podsmaż chwilę.
- Dorzuć ugotowaną fasolę i zalej wodą tylko do wysokości warzyw (to ma być gulasz, nie zupa). Gotuj do miękkości.
- Dodaj pastę paprykową i passatę. Gotuj, aż sos odparuje i zgęstnieje.
- Na koniec dodaj suszone śliwki i pomidorki koktajlowe oraz posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Spróbuj i dopraw do smaku.
- Finał – knedle na gulaszu i zapiekanie
- Wyrośnięte ciasto podziel na kawałki i uformuj kulki (knedle).
- Gulasz lekko przestudź, ułóż knedle na wierzchu, posmaruj je odrobiną oleju (żeby ładnie się zrumieniły).
- Zapiekaj w 200°C przez ok. 15 minut, aż knedle urosną i się zezłocą.
- Jeśli szukasz dania, które rozgrzewa, wygląda spektakularnie i smakuje jeszcze lepiej — ten gulasz z knedlami jest strzałem w dziesiątkę.
Andrzej Polan
Zobacz więcej przepisów od
Andrzeja Polana
Składniki:
- Gulasz:
- 1 szt. dyni piżmowej, pokrojonej w kostkę
- 2 szt. batatów, pokrojonych w kostkę
- 300 g fasoli Jaś (ugotowanej)
- 300 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżeczki pasty paprykowej
- 1 cebula
- garść suszonych śliwek
- kilka pomidorków koktajlowych
- 1 łyżeczka imbiru mielonego
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- woda (do wysokości warzyw)
- sól, pieprz czarny do smaku
- posiekany szczypiorek, posiekana natka pietruszki
- olej do smażenia
- Knedle serowo-drożdżowe:
- 20 g drożdży
- 100 ml mleka (lekko podgrzanego)
- 1 łyżeczka cukru
- 300 g mąki
- 100 g twarogu
- 50 ml oleju rzepakowego
- 50 ml wody
- 1 łyżeczka soli
Przepis krok po kroku:
- Knedle – ciasto serowo-drożdżowe
- Zrób rozczyn: wymieszaj drożdże z lekko podgrzanym mlekiem, cukrem i 2–3 łyżkami mąki. Odstaw do wyrośnięcia.
- Do rozczynu dodaj twaróg, olej, wodę, resztę mąki i dopiero na końcu sól. Wyrób krótko, tylko do połączenia składników.
- Odstaw do wyrastania: wstaw miskę do piekarnika nagrzanego do ok. 40°C, a obok wstaw naczynie z gorącą wodą (wilgoć przyspieszy wyrastanie).
- Gulasz – dynia, bataty i fasola
- W szerokim garnku rozgrzej olej. Wrzuć przyprawy: imbir, gałkę muszkatołową i kmin – krótko podgrzej na tłuszczu, żeby „obudzić” aromat (uważaj, żeby nie przypalić).
- Dodaj pokrojoną cebulę, dynię i bataty. Dopraw solą oraz pieprzem i podsmaż chwilę.
- Dorzuć ugotowaną fasolę i zalej wodą tylko do wysokości warzyw (to ma być gulasz, nie zupa). Gotuj do miękkości.
- Dodaj pastę paprykową i passatę. Gotuj, aż sos odparuje i zgęstnieje.
- Na koniec dodaj suszone śliwki i pomidorki koktajlowe oraz posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Spróbuj i dopraw do smaku.
- Finał – knedle na gulaszu i zapiekanie
- Wyrośnięte ciasto podziel na kawałki i uformuj kulki (knedle).
- Gulasz lekko przestudź, ułóż knedle na wierzchu, posmaruj je odrobiną oleju (żeby ładnie się zrumieniły).
- Zapiekaj w 200°C przez ok. 15 minut, aż knedle urosną i się zezłocą.
- Jeśli szukasz dania, które rozgrzewa, wygląda spektakularnie i smakuje jeszcze lepiej — ten gulasz z knedlami jest strzałem w dziesiątkę.
