Opis dania
Pierogi z kaszanką i jabłkiem? Tak, to połączenie działa lepiej niż myślisz! Marieta Marecka pokazuje jak tradycyjne polskie pierogi mogą zaskoczyć nietypowym farszem, który łączy intensywność kaszanki ze słodyczą jabłka. To danie, które przypomina o polskich smakach, ale z twistem, który zaskakuje!
W tym filmie Marieta zdradza wszystkie sekrety domowych pierogów – od ciasta na wrzątku z pudrem z grzybów, które jest miękkie i elastyczne, przez przygotowanie farszu balansującego słodycz i wyrazistość, aż po techniki lepienia i gotowania. Poznasz sprawdzone triki, dzięki którym Twoje pierogi zawsze będą pięknie wyglądać, nie będą się rozrywać podczas gotowania, a ciasto pozostanie miękkie nawet następnego dnia.
To nie są zwykłe pierogi – to połączenie tradycyjnej techniki z odważnym pomysłem na farsz. Kaszanka z cebulą, jabłkiem i majerankiem tworzy nieoczekiwanie harmonijną kompozycję, a ciasto z dodatkiem pudru grzybowego pachnie lasem i ma wyjątkową głębię smaku.
Składniki:
- Ciasto:
- Mąka pszenna – 500g (plus do podsypania)
- Wrzątek – ok. 200-250ml
- Puder z grzybów suszonych – 1 łyżka
- Olej rzepakowy – 1 łyżka
- Sól
- Farsz:
- Kaszanka bez osłonki JBB – ok. 500g
- Cebula – ½ sztuki
- Czosnek – 1 ząbek
- Jabłko – 1 sztuka
- Majeranek – ½ łyżeczki
- Masło klarowane – 1 łyżka
- Pieprz
- Do podania:
- Nać pietruszki
- Masło – 2 łyżki
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie farszu:
Jabłko i cebulę pokrój w drobną kostkę. Kaszankę pokrój na plastry. Rozgrzej masło klarowane na patelni. Dodaj cebulkę, lekko przesmaż aż zmięknie. Dodaj jabłko, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i pieprz. Po chwili dodaj pokrojoną kaszankę. Przesmażaj do czasu aż kaszanka się rozpadnie. Odstaw do przestudzenia. - Przygotowanie ciasta:
Na środku stolnicy wysyp mąkę, zrób dołek. Dodaj do dołka olej, sól i puder z grzybów. Stopniowo dolewaj wrzątek i wyrabiaj ciasto na początku nożem. Po dodaniu całej wody zacznij wyrabiać ręcznie gładkie i elastyczne ciasto (8-10 minut). Co jakiś czas podsyp mąką, żeby się nie kleiło. Odłóż ciasto przykryte folią spożywczą na ok. 10-15 minut, żeby odpoczęło. - Formowanie pierogów:
Podsyp stolnicę mąką. Odetnij część ciasta i rozwałkuj na cienki placek. Wycinaj krążki szklanką lub foremką. Na każdy krążek nakładaj porcję farszu. Zlepiaj według gustu (tradycyjnie lub z fałdkami). Układaj na podsypanej mąką tacy. - Gotowanie:
Zagotuj wodę w sporym garnku i osól ją. Do wrzątku partiami wrzucaj pierogi. Gotuj ok. 3 minuty od wypłynięcia na wierzch - Przygotowanie masła pietruszkowego:
W czasie gotowania pierogów drobno poszatkuj pietruszkę. Rozgrzej masło na małej patelni do czasu aż lekko zacznie robić się brązowe. Dodaj pietruszkę, wymieszaj i wyłącz płytę. - Podanie:
Ugotowane pierogi polej bursztynowym masłem z pietruszką.
Marieta Marecka
Zobacz więcej przepisów od
Mariety Mareckiej
Składniki:
- Ciasto:
- Mąka pszenna – 500g (plus do podsypania)
- Wrzątek – ok. 200-250ml
- Puder z grzybów suszonych – 1 łyżka
- Olej rzepakowy – 1 łyżka
- Sól
- Farsz:
- Kaszanka bez osłonki JBB – ok. 500g
- Cebula – ½ sztuki
- Czosnek – 1 ząbek
- Jabłko – 1 sztuka
- Majeranek – ½ łyżeczki
- Masło klarowane – 1 łyżka
- Pieprz
- Do podania:
- Nać pietruszki
- Masło – 2 łyżki
Przepis krok po kroku:
- Przygotowanie farszu:
Jabłko i cebulę pokrój w drobną kostkę. Kaszankę pokrój na plastry. Rozgrzej masło klarowane na patelni. Dodaj cebulkę, lekko przesmaż aż zmięknie. Dodaj jabłko, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i pieprz. Po chwili dodaj pokrojoną kaszankę. Przesmażaj do czasu aż kaszanka się rozpadnie. Odstaw do przestudzenia. - Przygotowanie ciasta:
Na środku stolnicy wysyp mąkę, zrób dołek. Dodaj do dołka olej, sól i puder z grzybów. Stopniowo dolewaj wrzątek i wyrabiaj ciasto na początku nożem. Po dodaniu całej wody zacznij wyrabiać ręcznie gładkie i elastyczne ciasto (8-10 minut). Co jakiś czas podsyp mąką, żeby się nie kleiło. Odłóż ciasto przykryte folią spożywczą na ok. 10-15 minut, żeby odpoczęło. - Formowanie pierogów:
Podsyp stolnicę mąką. Odetnij część ciasta i rozwałkuj na cienki placek. Wycinaj krążki szklanką lub foremką. Na każdy krążek nakładaj porcję farszu. Zlepiaj według gustu (tradycyjnie lub z fałdkami). Układaj na podsypanej mąką tacy. - Gotowanie:
Zagotuj wodę w sporym garnku i osól ją. Do wrzątku partiami wrzucaj pierogi. Gotuj ok. 3 minuty od wypłynięcia na wierzch - Przygotowanie masła pietruszkowego:
W czasie gotowania pierogów drobno poszatkuj pietruszkę. Rozgrzej masło na małej patelni do czasu aż lekko zacznie robić się brązowe. Dodaj pietruszkę, wymieszaj i wyłącz płytę. - Podanie:
Ugotowane pierogi polej bursztynowym masłem z pietruszką.
